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硅谷飘出了中国味 中餐馆成驰名景点

>2019-05-13 11:18 来 源:中国青年报 作 者:李玥 浏览 字体: 大 中 小

朱镇中在后厨掌勺。李玥/摄

朱镇中站在餐厅门廊迎客。

从美国旧金山沿101公路一路南下,苹果、谷歌、推特、脸书等上千家高科技公司依次登场。这片长约48公里南脸す鹊刂校1%的生齿创造着美国5%的GDP。

在被互联网守业者视为圣地的美国硅谷,有一家店与互联网完全无关。这间位于美国加利福尼亚州洛斯阿图斯市的中国餐馆里,英特尔前总裁贝瑞特有自己的专座;雅虎创始人杨致远是这里的常客;苹果创始人乔布斯会为了一口中国味道排队40多分钟;脸书的首创者扎克伯格常穿着标志性的灰色T恤,挽着妻子来这里享用周末。这里的招牌菜北京烤鸭是美国前国务卿舒尔茨非常迷恋的中国特色。

在美国媒体票选的硅谷16个驰名景点中,这家名为喜福居的中国餐馆和脸书、谷歌、斯坦福大学等一道上榜。美国媒体评估,统统怀疑靠小我极力就能实现空想的人,都应该来和喜福居老板朱镇中聊聊。

上午11点半,73岁的朱镇中身穿白色西餐主厨装,立在喜福居的门廊迎客。在以T恤加牛仔裤的乔布斯式着装为标配的硅谷,他这身天天都要熨烫的行头非分特别扎眼。他身后一样显眼的,是喜福居亭子状的中式赤色门头、5个大红灯笼,和每扇门上镶嵌的碗口大的铜钱。

他能一口叫出客人的名字,伸出掌勺的大手用力握住客人的手,嘴里跟出一溜对方常点的菜和饮食习惯。看着客人惊讶地张大嘴,他得意地大笑。“Personaltouch(人情味)是我的独门秘籍。”他眨着眼睛,假装捂嘴,露出神秘的表情。

对每一名来用餐的客人,他都微微鞠躬、浅笑,不管对方开跑车还是坐轮椅。从喜福居业务的第一天,他就决定,“把每一天都当成是停业的第一天。”

20岁保朱镇中第一次站在旧金山望向茫茫宁靖洋。他出身在四川,1963年跟随修建师父亲移民美国。这一年,《我有一个空想》的演讲从东海岸的华盛顿传出,分歧种族、肤色的人被马丁·路德·金的演讲勉励。随父亲辗转四川、上海、台湾、香港,这个肚子里的记忆全是中国味道的年青人,空想着开一家中国快餐店,让美国人爱上中国味道。7年后,他在美国的厨房里烹出中国的宫保鸡。朱大厨保–hefChu’s)快餐店初创。

在它第一次升腾起中国味儿的炊烟时,这片狭长谷地还未被称作“硅谷”。8个辞职守业的“叛逆年青人”树立仙童半导体公司,随后,Intel、美国国度半导体公司、AMD(超微科技)前后降生。

朱镇中在门口迎客不久,挂着大红灯笼和中国山水画的餐厅里,英语、中文、西班牙语、法语此起彼伏,效劳员切换着英语、粤语和通俗话接听外卖电话。天天,这里要为1300多位客人供给200公斤鸡肉、45公斤牛肉、45公斤虾、100只手撕鸡和近1000个锅贴。蕴含着中国味道的餐食,被端上分歧肤色食客的餐桌。朱镇中常常会亲粤厨,硅谷集聚着世界上最具创造力的科技公司,但没有一家公司能简化这间厨房对“火候”的请求。

喜福居的就餐高峰通常从中午12点半开端,为了吃上中国味道,花上30分钟等待一个座位是常事。但在46年前,人咱咱们甚至不愿拿出3分钟点一个这里的外卖,停业半年主顾寥寥。

窝在后厨跟巨匠傅学掌勺的朱镇中经常向主顾取经,总结出“菜色繁多、没有座位、无法聚餐”三个原因。半年后,他摆了30把椅子,把快餐店改成为了餐厅,在12道菜基础上增长麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等特色菜品。一年半后,餐厅开端排队。朱镇中的餐厅里,渐渐出现喜欢穿T恤、牛仔裤的年青守业者。1971年《商业周刊》初次称这一地区为“硅谷”,蜂拥的人将半导体和计算机硬件视为新的金矿。

“美国胃”渐渐承认了朱镇中餐馆里的中国味道。1972年,当尼克赏开中国的大门时,北京烤鸭征服了这位新学会应用筷子的美国时任总统。中美建交后,朱镇中回到中国取经,“一刻不停地吃和学”。他带回张口就来的“京腔”和北京烤鸭的制作工艺,打破传统中餐上菜手法,改成西餐按位上菜,创始“中菜西吃”。做外国人也能观赏的中国菜,是他给自己的任务。

朱镇中捏着两只勺子,随效劳员把一道北京烤鸭端上餐桌。“鸭子的脂肪都剔掉了,你看它的皮,香脆,再看它的肉,鲜嫩。”勺子在指尖收回清脆撞击声,他像说快板一样平常用流利的英语介绍着北京烤鸭。等客人咀嚼着食物收回“非常厚味”的赞叹后,他得意地连续碰响勺子,抬起两只手臂比划出鸭子扇动翅膀的造型。

美国前国务卿舒尔茨“就好这一口”。1987年,他约请朱大厨去白宫做客,不只向到访的法国总统希拉克称赞朱镇中是“美国最佳的中餐厨师”,还力荐总统里根去喜福居品尝中国味道。

“我毫不意外。”回忆起20多年前的场景,这位老板环抱着双臂,挺直了腰板,“这片土地给了守业者胜利的机遇,条件是你得足够极力。”喜福居也见证了很多尽力以赴实现空想的年青人的睁开。餐馆里的常客贝瑞特被任命为英特尔公司副总裁,乔布斯开办苹果6年后,身价一夜暴涨,登上《贝芸》封面。

此时,在宁靖洋彼岸的中国,一名叫陈春先的科学家访美后,大胆提出要在中关村树立“中国的硅谷”。1988年,中关村成为国务院同意树立的新技术产业开拓试验区。

在经营餐馆的过程中朱镇中发现,美国人对华人的立场也在改变。美国民意调查机构的数据显示,20世纪80年月,70%的美国人对中国有好感或极有好感,并对中国文化觉得好奇。朱镇中在餐馆聚拢着他的“中国菜的粉丝”,将这间餐厅打构成文化交换的场合,他辟出一个小房间做教室,每个星期六花3小时现场教学4道中国菜,“哪怕学会几句中文都让美国人很新鲜”。

有一次,他开车超速被拦下,常吃喜福居的警察是这位老板的“粉丝”,原本要开出的罚单换成为了一纸警告。他还把“教案”出书,起名《APassporttoChineseDining》(中餐宝典),像中国护照一样,赤色封皮上烫着金字。帮助他出书的美国同伙评估他“赓续立异、赓续改良、赓续尝试,和硅谷守业的价值观完全契合”。

“那我也算是Ph.D(美国博士学位)毕业了。”他常常如许自嘲,“poor,hungry,determined(饥饿、贫穷、长进)”。他把菜谱当成自己的“博士论文”。

排队的客人徘徊在门廊,与厨房仅隔着一道透明玻璃,煎炒烹炸的过程尽收眼底。朱镇中一边把一勺红烧牛肉浇头码在拉面上,一边与进出的客人高声打招呼。在这碗面的制作过程里,有20多人喊着“加油”、“棒极了”,与老板隔着玻璃对话。有时候,推门进来的客人会因为看见了镇店之宝北京烤鸭,高高举起大拇指。

中午一点半,喜福居250个座位几乎全体坐满。朱镇中穿梭在就餐区,不时端起茶壶为客人添茶,抬手做出“请”的手势。碰到点北京烤鸭、麻婆豆腐的客人,他俯下身,对着这些西方面孔讲解中国美食的典故。“我最乐意为客人效劳。”他不停存眷着餐厅的各种细节,不停地调剂着空桌子上餐具的地位,就连没有对齐的筷子也不放过。

这些桌子周围,丛聚着来自苹果、谷歌、英特尔和大大小小的初创企业的食客。他咱咱们站在海潮之巅,掌控着当今世界最前沿的互联网技术。乔布斯会在高峰期为了一张桌子等待40多分钟,贝瑞特在餐后甜点里发现了一张写着“世界老是张开双臂接受有能力的人”的纸条。在朱镇中的印象里,硅谷有90%的CEO都来喜福居品尝过中国味道。

来来往往的食客里,朱镇中发现黄皮肤黑头发的华人身影增多了。相比洗衣店、杂货店、餐馆这些老一代华人谋生的重要办法,重生代华人更多在经济、科技、艺术等领域崭露头角。

在硅谷,1996年华人生齿比例就超过10%,中国味儿也丰富起来。途径两侧,商家的最新广告语里出现“震撼登场”等中文字样。谷歌地点地山景城中央一条不敷1公里的街上,与中国无关的商店就有14家。分散在硅谷各县市的苹果公司,每发布一款新产品之前,周边的中国餐馆都将收到因加班而发生的大笔外卖订单。在这片拥有着大批“中国制作”的土地上,越来越多的“中国头脑”介入创造世界高科技的新高度。

每一年,苹果、谷歌、脸书等公司吸纳着从斯坦福、南加大等驰名学府毕业的中国毕业生。企业也为这些世界上最具创造性的头脑营建了独特的企业文化,比如工作光阴累了可以或许睡觉,饿了可以或许去吃免费餐、甚至可以或许带自己的宠物上班。朱镇中也与时俱进向硅谷学习,为了便利员工高低班,他把员工宿舍安在了餐厅附近的社区。他一笔一划用中文写下“勤能补拙、学无止境”,贴在厨房里,鼓舞士气。

一些华人已经成为喜福居的常客,他咱咱们讲着流利的英文,用麻婆豆腐、酸辣汤安抚着思乡的胃。老板朱镇中不厌其烦地和这些“中国头脑”分享着他的守业过程。而来自故乡的年青人,则向他传递着大洋彼岸的“中国速率”。

和这里相隔上万公里、被中国互联网守业者视作圣城的中关村守业大街上,人咱咱们谈论着投资、融资这些经常出如今硅谷的名词。他咱咱们把乔布斯、扎克伯格视为偶像,喜欢模仿硅谷胜利人士“永久T恤加牛仔裤的扮相”。

这两年,朱镇中也接待过很多穿梭宁靖洋取经的中国稽核团。而在喜福居,一些外国客人渐渐能用简略的中文对话,指着菜单流利地念出中文菜名。他咱咱们和华人同伙讨论着中国的互联网静态,另有网红、直播这些新概念。

下昼2点半,朱镇中终于能坐下来享用他的午餐。在吃饭的30分钟里,他的话题不停没有离开过对菜的评估。邻桌的客人凑过来与这位大厨探究中国菜的“火候”,他干脆把工作餐推到一边,一口气讲了10多分钟。

他也给食客讲北京的故事。当朱镇中第一次去中国时,大董烤鸭还叫北京烤鸭店。近10年,这只北京鸭子频繁向欧美取经,中西合璧,一路杀进国际秀。成为朱镇中最佩服的中国餐厅。

再过几个小时,朱镇中将迎来一天里的下半场战斗。这片长约48公里的狭长谷地上,公司里的灯光一盏一盏熄灭。在天天都在加快立异的硅谷,很多食客将沿着101号公路,奔向这个点亮中国灯笼的地方,享用“中国味道”。

[责编:秋梓]

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